Terveellisemmät piparkakkumuffinssit

Pitkästä aikaa reseptivinkki tänne blogin puolelle. Ihan itse keksin ja tulee vielä todella helposti ja nopeasti. :D Ei oikeastaan tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään, taikina muffinssivuokiin ja uuniin. En leivo kovin usein mutta sitten kun leivon niin tykkään, että reseptit ovat helppoja ja tulevat nopeasti ja mielellään ilman lisättyä valkoista sokeria ja vehnäjauhoja.

6 kpl - Terveellisemmät piparkakkumuffinssit (tuplaa määrät niin saat enemmän)

2 kananmunaa

0,75 - 1 dl kookossokeria / ketosokeri (Oman maun mukaan, yleensä laitan noin 0,5 dl jos sitäkään)

2 dl kaurajauhoja (Hienonna sauvasekoittimella hiutaleet niin ei tarvitse erikseen ostaa kaurajauhoja) (Laitoin kyllä hitusen enemmän kuin 2 dl, ehkä 2,5 dl)

3 rkl kaakaojauhetta (Van Houten, Fazer, leivontaan tarkoitettu kaakaojauhe)

1 tl leivinjauhe

3/4 dl sulatettua voita tai margariinia/öljyä

1 dl maitoa tai muuta nestettä

Foodin pipari herkkuisa, noin 3 rkl tai oman maun mukaan

Löytyy ainakin Citymarketeista. S-kauppojen valikoimasta en osaa sanoa, kun olen itse hankkinut tuon Cittarista ja Foodinin verkkokaupasta. Nämä ovat ihania ja hyviä levitteitä ja ilman lisäaineita ja valkoista sokeria. Löytyy myös suklaana ja valkosuklaana. Tämä on viime joulun uutuus!

Riko kananmunat kulhoon ja mittaa ensin kookossokeri joukkoon. Sekoitin käsivispilällä nämä sekaisin. Sen jälkeen sekoita joukkoon kaurajauhot, kaakaojauho, leivinjauhe, vaihda vispilä puuhaarukkaan tai lusikkaan. (Voit sekoittaa ensin kuivat aineet keskenään sekaisin ja sitten lisätä ne kananmunien ja sokerin joukkoon). Lopuksi lisää sulatettu voi ja maito. Viimeisenä sekoita Foodinin piparkakkulevite joukkoon. Taikina on tässä vaiheessa löysää joten lopuksi laitoin vielä vähän ehkä noin 0,5 dl kaurajauhoja sekaan. Sen verran että ei ole liian löysää mutta ei liian jäykkää. Kokonaismäärä jauhoille tuli noin 2,5 dl.

Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista muffinsseja 200 astetta, noin 12-15 minuuttia. Muista uunikohtaiset erot ja vahdi muffinsseja! 

Resepti on alunperin Sokeriton herkkukirjasta, mutta olen muuttanut sitä niin, että vaihdoin vehnäjauhot kaurajauhoihin ja viimeksi keksin tuon Foodinin piparkakkulevitteen niin saa piparkakun makuisin muffinsseja. Ilman sitäkin toimii suklaamuffinsseina! Foodinilla on näitä levitteitä myös valkosuklaana ja tavallisena suklaana ja nekin käyvät, jos piparkakkujen maku on liian jouluista.

Tästä helppo suklaamuffinssien / piparkakkumuffinssien resepti! Meinaatko kokeilla?

Resepti: Helpot ja sokerittomat donitsit

Tämä resepti tuli keksittyä hieman vähän niin kuin vahingossa. Leivoin Annin uunissa reseptillä sokerittomia donitseja ja ne ovat hyviä ja niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Olin aikeissa leipoa niitä toiseen kertaan, mutta meillä ei ollutkaan ihan kaikkia ainesosia, joten sain olla luova ja soveltaa. Itse asiassa alkuperäinen idea lähti siitä, että muutan jauhojen suhdetta niin, että kaurajauhoja tulee enemmän ja toimisiko resepti oikeastaan kokonaan kaurajauhoilla.

Ainesosat:

1,5 dl kaurajauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja (tai voi kokeilla myös kokonaan kaurajauhoilla, eli 2,5 dl kaurajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

kardemummaa

kanelia

1 dl Bonnen omena-päärynä-vaniljasose (Käy myös esimerkiksi pelkkä omenasose tai päärynäsose, tosin tuo uutuus sose antaa kivan makuvivahteen donitseihin)

1 dl maitoa 

0,5 dl sulatettu voi / öljy

1 kananmuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Lisää joukkoon omena-päärynä-vaniljasose, maito ja lopuksi rasva ja kananmuna. Sekoita ainekset keskenään ja asettele seos donitsipellin koloihin. Paista 200 astetta, 10-15 minuuttia kunnes donitsit ovat kypsiä.

Anna jäähtyä donitsien rauhassa ja koristele ne jäähtyneenä. Me koristeltiin donitsit sokerittomaan suklaaseen ja strösseleihin, mutta koristella voi esimerkiksi kookoshiutaleilla tai marjajauheella. Alkuperäisessä reseptissä oli taatelikinuskin ohje ja sekin kuulostaa hyvältä. Siihen tuli taateleita ja kaurajuomaa.

Näistä tuli ihan superhyviä ja pakkohan näitä on tehdä vielä toistekin. Tällä reseptillä tuli noin 9 kpl sellaisia donitsipellin kokoisia donitseja. Donitsit tuoksuivat uunista otettaessa todella ihanalta, se varmaan johtui tuosta Bonnen uudesta soseesta. Jos sitä ei löydy kaupasta, niin voi käyttää ihan pelkkää omenasosettakin tai päärynäsosetta. Näissä soseissa kannattaa olla tarkkana, että käyttää sellaista, joissa ei ole lisättyä valkoista sokeria. 

Resepti on myös testattu kokonaan kaurajauhoilla eli voi myös laittaa koko jauhomäärän kaurajauhoilla. Donitsit kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ja sitten irrottaa varovasti pellistä. Ne pysyvät koossa myös kaurajauhoilla ja jatkossa teemmekin nämä niin. 

Oletko sinä koskaan leiponut donitseja? Munkkien paistaminen kuulostaa jotenkin hirveän työläältä ja vaaralliselta sen rasvan takia, ja tuntuu siltä, että ne on parempi jättää tekemättä. Nämä vie kyllä voiton munkeista mennen tullen. Helpot leipoa ja vielä kivemmat syödä, kun ei ole ylimääräistä valkoista sokeria tai vehnää. 

Vaikka vappu meni jo, niin näitä voi leipoa edelleenkin :) Taikina sopinee myös muffinssireseptiksi, ja ne täytyykin myös kokeilla jossain vaiheessa. 

Neljän ainesosan pätkisjäätelö

Jostain se idea tuli pätkisjäätelöön. Oliko mielessä jo tuleva Fazer x Novita suklaa/laku/keksi -sukkalehti vai jokin muu, mutta sain idean kokeilla itsetehtyä pätkisjäätelöä. Tunnustettakoon myös, että neuloin samalla pätkissukat. Tai oikeastaan sain ensin idean pätkissukkiin ja pitihän se idea toteuttaa, ja samalla myös alkoi mieli tehdä pätkisjäätelöä. Ensin vähän googlettelin itsetehtyjä jäätelöitä, mutta halusin pitää ainesosat simppelinä ja päädyin neljään ainesosaan.

Kuva ei nyt ole kovin houkutteleva, mutta ainakin arjen realistinen ja todenmukainen. :)

Pätkisjäätelö

2 dl kuohukermaa

1 purkki kondensoitu maito (tavallinen, ei karamellisoitu)

1 pussi pätkispaloja

pieni pala jotain muuta suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon kondensoitu maito. Sulata pieni pala jotain muuta suklaata vesihauteessa. Pilko pätkispalat. Yhdistä suklaa ja pätkikset kerma-kondensoitu maito -seokseen. Sekoita ja laita pakastimeen vähintään yön yli. Nauti seuraavana päivänä.

Omat vinkit:

Pätkissuklaiden sulattaminen on hankalaa ja aikaavievää, se ei nimittäin sula samalla tapaa kuin vaikkapa tavallinen maitosuklaa. Yritin kyllä sulattaa, mutta seuraavalla kerralla laitan ne vain pilkottuina. Mikrossa sulattamista en edes kokeillut, sillä pätkissuklaa palaa helposti siellä. Olen tottunut laittamaan 2 dl kermaa, vaikka monissa resepteissä on enemmän. Kokeilin johonkin jäätelöön laittaa enemmän ja kerma kovettaa jäätelöä enemmän, joten jos haluaa sellaista pehmeää, aika nopeastikin sulavaa jäätelöä, suosittelen laittamaan 2 dl. Tykkään myös, että jäätelöstä saa tehtyä palloja helposti. Tässä yhdistelmässä maistui pätkis, mutta enemmänkin se olisi voinut maistua. Mietin, että josko seuraavassa laittaisi pätkispatukoita, eikä pussia. Välillä saman brändin eri tuotteilla on eroa maussa tai sitten vain suosiolla enemmän pätkistä. Tuo muu suklaa oli 3-5 palaa Brunbergin sokeritonta suklaata tai Foodinin jotain terveellisempää suklaata. Tällä on tarkoitus saada väriä jäätelöön. En halua kuitenkaan kovin paljon laittaa muuta suklaata, jotta pätkiksen maku tulee esiin. Koska kondensoitu maito on todella sokerista, niin laitoin sokeritonta suklaata ja jätin kaikki muut sokerit laittamatta. Minusta jäätelö ei tarvitse muita sokereita, kun on jo todella makeaa muutenkin. Seuraavalla kerralla laittaisin ehkä noin 50 g tai enemmän muuta suklaata sulatettuna.

Toki pätkisjäätelöä saa valmiina kaupastakin, mutta hinta on aika korkea purkin kokoon nähden. Tällä reseptillä sain Aino-jäätelörasian aika täyteen pätkisjäätelöä. Teen ehdottomasti toisenkin kerran, mutta enemmän pätkispaloja, enkä enää yritä sulattaa niitä. En tiedä, tuliko tällä tapaa halvemmaksi, mutta ainakin saatiin enemmän, koska Aino-rasia tuli täyteen. Kaupasta ostetut pätkispurkit taitavat olla 480 ml, joten melkein voisi väittää, että tällä tavalla säästää myös hieman.

Tykkäätkö sinä pätkisjäätelöstä?

Resepti: Maailman paras itsetehty kahvijäätelö

Siinä, missä joskus intoilin fariinikekseistä, niin nyt intoilen itsetehdyistä jäätelöistä ja erityisesti kahvijäätelöstä. :D Edelleen se Valion mokkapalajäätelö on paras, mutta hyvänä kakkosena on Kolmen kaverin kahvijäätelö. Siitä lähtien kun löysin tuon Kolmen kaverin kahvijäätelön, en ole saanut pois mielestäni itsetehtyä kahvijäätelöä. Tämän reseptin keksimiseen meni hetki, jos toinenkin, mutta kaupan kassajonossa sen keksin. Jäätelöjutuilla siis jatketaan! Lupaan, että piakkoin on taas käsityöjuttujakin!

Resepti on kaikille kahvin ystäville ja ei-kahvin ystävät tai lapset tästä tuskin tykkäävät.

Helppo, itsetehty kahvijäätelö

1 purkki kondensoitu maitoa

4 dl kermaa

2-3 rkl pikakahvia

Appelsiinin puolikkaasta puristettua mehua

Vatkaa kerma ja yhdistä kondensoitu maito siihen. Laita noin 2-3 rkl pikakahvia kuppiin ja purista siihen puolikkaan appelsiinin mehu. Sekoita mehu ja pikakahvi sekaisin. Ei tarvitse välttämättä koko puolikasta puristaa, minulla tuli (noin) alle puoli desiä puristettua mehua. Sekoita mehu+kahvi yhdistelmä kerman ja kondensoidun maidon joukkoon. Tämän voi laittaa pienen siivilän läpi, jos epäilee, että kahvimurut eivät olisi sekoittuneet. Sekoita koko seos ja laita pakkaseen vähintään vuorokaudeksi. 

Nauti seuraavana päivänä auringossa kahvin kanssa tai ilman! :)

Omia huomioita:

Minusta kahvi sekoittui hyvin ja en ensimmäisessä seoksessa huomannut kahvin muruja valmiissa jäätelössä. Toisella kerralla laitoin siivilän läpi ja aika vähän siihen jäi mitään. Appelsiini ei maistu valmiissa jäätelössä ollenkaan. Toki pikakahvin voi sekoittaa muuhunkin, mutta suosisin kuitenkin ei-vedellisiä nesteitä  ja puhdasta mehua tms. En lähtisi valmiisiin mehuihin sekoittamaan tai veteen, sillä seoksesta voi tulla rakeista. Jonkin toisen hedelmän mehuun sen voi varmaankin sekoittaa, jos on esimerkiksi appelsiinille allerginen. Kahvin vahvuutta kannattaa säätää oman maun mukaan. Omaan makuun tuli ihan hyvä kahvinmaku yllä mainituilla määrillä, mutta halutessaan voi laittaa enemmän  / vähemmän. Tässä toisella kertaa laitoin muuten 4 dl kermaa, joka on aika yleisin määrä itsetehdyissä jäätelöresepteissä. Aiemmin laitoin 2 dl. Tällä kerman määrälläkin on muuten vaikutus. Melkein sanoisin, että parempi tulee pienemmällä kermamäärällä (eli yksi purkki, 2 dl) mutta kyllä tämäkin oli hyvää. Ehkä seuraavalla kerralla teen taas 2 dl kermalla tätä jäätelöä. Lisäksi jäätelö oli hitusen kovempaa isommalla kermamäärällä, ts. ei sulanut niin helposti. 2 dl:n kermamäärästä tehtyä jäätelöstä sai hyvin pyöriteltyä pallot, mutta tästä 4 dl:n kermalla tehdystä jäätelöstä ei niin hyvin. Eli jos tykkäät pehmeämmästä, niin laita vain 2 dl. Jos kovemmasta, laita 4 dl.

Ensimmäisellä kerralla lisäsin myös rouhittua suklaata, mutta toisella en. Halusin aika simppeliä kahvijäätelöä, joten kaikki ylimääräiset rouheet yms jäivät pois. Suklaa sopi ihan hyvin mukaan, mutta en kokenut sitä tarpeelliseksi toisella kertaa. 

Tämmöinen resepti tällä kertaa. Uskallatko kokeilla vai valitsetko kaupan jäätelöt? :)

Resepti: Helppo, itsetehty jäätelö

Vuonna 2020 tein itse ensimmästä kertaa jäätelöä. Sitä on jotenkin ajatellut, että itsetehty jäätelö olisi monimutkaista, mutta eihän se ole. Pidän yksinkertaisista, helpoista resepteistä ja yritän miettiä niihin aina jonkin pienen, kivan twistin. Tässä on helppo ja nopea kolmen ainesosan itsetehty jäätelöresepti. (Itse tekemisvaihe on nopea, mutta pakastus vie aina sitten sen vakioajan ja sitä ei oikein voi nopeuttaa :D)

Kondensoidut maidot saatu pr-tuotteina. 

Helppo, itsetehty jäätelö

1 purkki Valion mansikkakermaa (Suositeltu määrä olisi 4-5 dl, mutta itse laitoin vain yhden purkin)

1 purkki (tavallista) kondensoitu maitoa

n.100 g suklaata rouhittuna (käytin sokeritonta)

Vatkaa kerma, lisää kondensoitu maito, sekoita, lisää suklaarouheet. Pakastimeen vuorokaudeksi ja sitten herkutteluun. Vaikka resepti ei ole itsessään sokeriton, niin halusin kuitenkin käyttää sokeritonta suklaata. Meillä ei oikeastaan ollut muuta kuin sokeritonta :D Ripottelin jäätelön päälle lopuksi vielä suklaata. Tämän helpommaksi ei mene itsetehty jäätelö. Tuo makukerma antaa kyllä kivan makulisäyksen ja näin välttyy yhdeltä ainesosalta, kun kerma ja mansikka ovat samassa. Yllätyin, kuinka samalta kuin jäätelökioskin mansikkajäätelö tämä maistui. Täytyy varmaan tunnustaa, ettei tuosta ensimmäisestä seoksesta ole enää paljonkaan jäljellä. Niin hyvää! 

Vuonna 2020 käytin Valion aiempia makukermoja, mutta tuo mansikkakerma on kyllä maistuva uutuus. Toivottavasti jää pysyvään valikoimaan, vaikka purkissa taitaa lukea kausituote. Pakastimessa on lisäksi yksi karkkirouheinen jäätelö. Tein sen samalla reseptillä, mutta laitoin tuttifruttirouhetta. Seuraavakin jäätelö on mielessä tekeillä. 

Omat vinkit: 

** Tuttifrutti rouheiseen jäätelöön kannattaa käyttää tavallista kermaa, sillä mansikan maku jää ehkä hieman paitsioon eikä saa oikeutta tässä jäätelössä. Hyvää tämäkin makuyhdistelmä on silti.

** Kinuskijäätelö on myös pakastimessa odottamassa ja vaikuttaa hyvältä. Tähän tuli siis vain tavalliinen kerma ja karamellisoitu kondensoitu maito.

Oletko sinä kokeillut itsetehtyä jäätelöä? 

Resepti: Sydämelliset kaurakeksit (sokeriton)

Sokeritonta ja vehnäjauhotonta reseptiä tulossa taas! Reseptissä on kookossokeria, mutta seuraavalla kerralla ajattelin sen korvata jollain muulla: esim joko koivusokerilla tai ketomakeuttajalla. Eräänä sunnuntaina tuli kaurakeksihimo ja vaikka ne perinteiset kauralastut ovatkin älyttömän hyviä, en kuitenkaan halunnut leipoa mitään mihin, tulee valkoista sokeria. Niinpä aloin googletella jotain sopivaa sokeritonta kaurakeksireseptiä. Tämä saattoi olla jostain vähän muunnelma, mutta tarkkaa sivustoa en muista ja muutin kuitenkin reseptiä aika paljonkin.

SYDÄMENMUOTOISET KAURAKEKSIT

125 g voita

0,5 dl - 1 dl kookossokeria

1-2 kananmunaa

0,5 dl kookosjauhoa

0,5 dl kaurajauhoa

 3 dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljaa

1/2 tl leivinjauhetta

kanelia

200 astetta, n.10 minuuttia

Sulata voi ja lisää sokeri sulaneeseen voihin. Sekoita keskenään. Yhdistä kookosjauho, kaurajauho, kaurahiutaleet, vanilja, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Lisää ensin kookosjauho-kaurajauho -seos ja sen jälkeen kananmunat. Sekoita hyvin kaikki ainekset sekaisin. Muotoile taikinasta keksit uunipellillä. Vinkki: Käytä piparkakkumuotteja apuna niin saat sydämenmuotoisia keksejä. Taikina on paksua ja hieman irtoilevaa niin helpoimmiten pääsee, kun asettelee taikinaa käsin muotin sisään. Paista keksit n.200 astetta, noin 10 minuuttia. 

Teen kyllä uudelleen tällä reseptillä, kun tuli niin hyviä. Nämä eivät ole kauralastuja vaan enemmänkin nimenomaan keksejä. Terveellisiä ja hyviä ja kahvin kanssa sopivat kivasti myös arkeen! Meillä myös lapsi tykästyi näihin ja söi innolla. Nämä menevät aika hyvin myös välipalapatukoistakin.

Näitä olenkin tehnyt jo toisenkin kerran, jolloin muokkasin reseptiä sen verran, että laitoin 1 dl kookosjauhoa puolikkaisten desien sijaan. Resepti onnistuu myös yhdellä kananmunalla. Voi olla, että tulee enemmän irtonaisempaa taikinaa, mutta hyvin pystyi käsittelemään sitä kuitenkin muotin sisällä ja uunista tullessa olivat ihan ehjiä, eivätkä murentuneet.

Kivaa ystävänpäivää! Nämä ehtii tehdä tänään todella nopeasti! 

PS: Muistutan vielä kuvassa näkyvistä Sydämet villasukkien ohjeesta, jonka voit hankkia mm. Lankajengin verkkokaupasta