Terveellisemmät piparkakkumuffinssit

Pitkästä aikaa reseptivinkki tänne blogin puolelle. Ihan itse keksin ja tulee vielä todella helposti ja nopeasti. :D Ei oikeastaan tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään, taikina muffinssivuokiin ja uuniin. En leivo kovin usein mutta sitten kun leivon niin tykkään, että reseptit ovat helppoja ja tulevat nopeasti ja mielellään ilman lisättyä valkoista sokeria ja vehnäjauhoja.

6 kpl - Terveellisemmät piparkakkumuffinssit (tuplaa määrät niin saat enemmän)

2 kananmunaa

0,75 - 1 dl kookossokeria / ketosokeri (Oman maun mukaan, yleensä laitan noin 0,5 dl jos sitäkään)

2 dl kaurajauhoja (Hienonna sauvasekoittimella hiutaleet niin ei tarvitse erikseen ostaa kaurajauhoja) (Laitoin kyllä hitusen enemmän kuin 2 dl, ehkä 2,5 dl)

3 rkl kaakaojauhetta (Van Houten, Fazer, leivontaan tarkoitettu kaakaojauhe)

1 tl leivinjauhe

3/4 dl sulatettua voita tai margariinia/öljyä

1 dl maitoa tai muuta nestettä

Foodin pipari herkkuisa, noin 3 rkl tai oman maun mukaan

Löytyy ainakin Citymarketeista. S-kauppojen valikoimasta en osaa sanoa, kun olen itse hankkinut tuon Cittarista ja Foodinin verkkokaupasta. Nämä ovat ihania ja hyviä levitteitä ja ilman lisäaineita ja valkoista sokeria. Löytyy myös suklaana ja valkosuklaana. Tämä on viime joulun uutuus!

Riko kananmunat kulhoon ja mittaa ensin kookossokeri joukkoon. Sekoitin käsivispilällä nämä sekaisin. Sen jälkeen sekoita joukkoon kaurajauhot, kaakaojauho, leivinjauhe, vaihda vispilä puuhaarukkaan tai lusikkaan. (Voit sekoittaa ensin kuivat aineet keskenään sekaisin ja sitten lisätä ne kananmunien ja sokerin joukkoon). Lopuksi lisää sulatettu voi ja maito. Viimeisenä sekoita Foodinin piparkakkulevite joukkoon. Taikina on tässä vaiheessa löysää joten lopuksi laitoin vielä vähän ehkä noin 0,5 dl kaurajauhoja sekaan. Sen verran että ei ole liian löysää mutta ei liian jäykkää. Kokonaismäärä jauhoille tuli noin 2,5 dl.

Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista muffinsseja 200 astetta, noin 12-15 minuuttia. Muista uunikohtaiset erot ja vahdi muffinsseja! 

Resepti on alunperin Sokeriton herkkukirjasta, mutta olen muuttanut sitä niin, että vaihdoin vehnäjauhot kaurajauhoihin ja viimeksi keksin tuon Foodinin piparkakkulevitteen niin saa piparkakun makuisin muffinsseja. Ilman sitäkin toimii suklaamuffinsseina! Foodinilla on näitä levitteitä myös valkosuklaana ja tavallisena suklaana ja nekin käyvät, jos piparkakkujen maku on liian jouluista.

Tästä helppo suklaamuffinssien / piparkakkumuffinssien resepti! Meinaatko kokeilla?